青梅工艺源远流长 随便果的前世今生

    第一次听说“青梅”是小时候看《三国演义》的“青梅煮酒论英雄”，而第一次认识“随便果“则是在一次同学会上，也是从这时候起，我才算真正认识了”青梅“。

中国古人最重养生，每年的农历五月间，由于气候比较炎热，为了适应这个特点，人们在饮食上会以清补为主。青梅一般在五六月份成熟，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能，是清补最佳之选。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

青梅的好处大多数人都知道，然而想要长期吃青梅又不是那么一件容易的事，但是就在一次同学会上，我看一个昔日好友从包里随手翻出一袋青梅，让身为吃货的我小小地心动了一下，好友说，这是她的必备零嘴，走到哪儿吃到哪儿，就连名字都充满的随行：随便果!

好友说这个四季优美随便果是现在最流行的零食，女孩子都喜欢吃，味道酸酸甜甜很是开胃，而且青梅的营养价值又高，但因为古法制梅工序繁杂我们又不能轻易吃到，所以这种用传统工艺制成的随便果就更受欢迎了。

后来我才知道，原来这个四季优美随便果就是一家叫四季优美的企业生产的，它将传统的制梅技艺与现代科技相结合，生产出来了更符合现在人饮食习惯和养生需求的青梅制品。也就是我们现在所常见的“随便果”。

也许有人还不太了解古法制梅是一个什么过程，其实我也是翻资料才了解的，古法制梅要经过挑梅、洗梅、刺孔、撒盐、放糖、抖筛(裹粉)、封罐，之后再经过一定时间的沉淀才能制成味道鲜美的“随便果”。

吃青梅的传统古而有之，据李时珍本草纲目明确记载：“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。再从《三国演义》种的“青梅煮酒论英雄”可见，青梅的工艺也是源远流长，如此充满历史韵味的零食，大家不妨亲自尝尝。