飨恋家宴,充满浪漫和情怀的名字。谈及这家店,好似突然降临,但回忆起来仿佛是自己准备了30年的作品。老板王琳是土生土长的闽南帅大叔,他叛逆个性,执着“痴”心。他的“痴”体现在各个方面,最显而易见的是他头上那个从少年时期到如今扎了二十几年的马尾。让人羡艳的甜蜜爱情,和初恋相爱相知相守三十年。两个合拍的吃货在一起,尝遍大江南北的美食,养成了挑剔的味蕾。二十年前在集美开了第一家咖啡馆,龙舟池畔“老地方”,二十几年如一日,你知道我在等你吗?不见不散相约老地方。而后在当地的品牌知名闽南连锁餐馆中管理把控十几年,练就无敌吃货一身神功,一吃就知道这个菜怎么做,优劣菜品一试便知,搜尽天下美食只寻真美味。王大帅还喜欢收藏各种老物件,从不起眼的石秤砣,到雕花窗扇,老式砖块和屋檐……成千上万。
店内装修有着浓郁的闽南风情,旧雕花门扇在餐桌上和墙上,更添古意。海蛎壳用装进铁网做成隔断,各种石头在角落做呼应,大量绿植在角落里点缀,清新惬意,连洗手间的布置也充满惊喜,还有几个舒服的包厢可以预定私享餐宴。比起嘈杂的大排毒档,这里安静又私密,能更轻投入的品尝闽南真美味。
一碗热汤的灌溉
共同缔造家的浪漫与温暖。治愈疲惫和烦躁,永远不是各种腥辣与刁钻。恰恰是那一碗时间和爱浓缩而成的打动灵魂的汤。闽南人对汤的执念,并不是你我三言两语可以道破的。夏季喝汤,解暑消乏,温热的汤咕咚咕咚一口喝下,身体微微发汗,韧度二脉通通打开,畅快淋漓。冬季喝汤,暖胃滋补,从胃暖到心,手脚冰冷什么的通通治愈。
金线莲瘦肉汤,汤色通透,微苦受益。看似简单,却充满用心和关爱。金线莲是老板自己摘种的,现摘现炖,食材绿色新鲜之外,搭配也很讲究。金线莲有护肝防癌,消炎排毒等功效,但胃寒者食用过多却容易腹泻。师傅细心的在汤品中放入小小的姜片,平衡食物的功效,保护好您的胃。汤品不放味精和调味料,淡淡的药草香入口,舌苦咽润,开脾护肝。
老萝卜排骨汤更是一绝。王大帅除了喜欢收藏各种“童年记忆”,也会收藏老的萝卜和陈皮,用来烹制菜肴,给客人炖的每盅汤至少有5年的沉淀。如果觉得金线莲不够带感,老萝卜汤酸爽回甘,消食化淤,入脾养胃,可以延年益寿呦。私房尊享中还有供应店内独有烹制的鱼翅燕窝,佛跳墙等高端菜品。
还原海の初的味道
地处浪漫海滨,土生土长的闽南人,吃起海鲜那个刁钻挑剔,死的不吃,冰冻的不吃,饲养的也是一脸嫌弃。飨恋家宴的王大帅老板,远近驰名的骨灰级吃货,对原材料供给质量把关极度严苛,餐厅靠近海边和渔村,现捞现煮,能听到虾蟹在锅里挣扎蹦达,肉却Q弹带劲,鲜爽带感。当我们的味觉被各种重口味麻痹之后,很难感受到食物最原始的味道,飨恋的菜品极力还原到食材最本真的鲜味,试过一口你会想来第二次第N次。
PK 过妈妈的味道的外婆香
妈妈的味道,只有离开家后才会不断的去怀念。而外婆的手艺却像遥不可及的童年的奢望。闽南人风俗节日多,常常有各种菜肴和糕点用来供神祭祖礼客。这些复杂工序的菜肴只有外婆能驾驭。春天到的时候,田野里会长出新鲜的佛耳草(又称秋菊草),佛耳草能治疗感冒咳嗽,风湿高血压,把佛耳草拔下在石蘑上捣出汁液,揉上糯米粉,做成类似糍粑的糕点,里面包上各种馅儿,供奉神明后,就可以开始吃了。飨恋里面的安溪笋包,就是这种做法,青草芬芳,弹软即化,是靠山边的闽南人最想念的味道。
早年,物资条件还没这么好的。闽南人都会用炒米粉来款待贵客,米粉有各式做法。飨恋把米粉升级成闽南特有的面线,别出心裁的用新鲜的虾仁和五花肉末翻炒,炒面线的火候很关键,多一分面线会太趴没有嚼劲,少一分又会有点硬。炒面线像是师傅激情下的一道杰作,而这种轻手捏来的味道,却是在反复的翻炒得来的。
除此之外,飨恋的煎鸡也是一绝的,也是现杀的放养山里的走地鸡,同安封肉也和别人家的不一样。比起那些已经产品化的网红闽南菜馆,她们对于食材的用心和味道的调整没有一丝丝的懈怠。同时他们会不断的研制新的菜肴,根据不同的需求订制属于您的私享晚宴。
比起当下能带来刺激的菜肴,他们更在意吃完后的感觉和身体的状态。闽南湿热,很多重口味的菜吃完之后会给身体带来负担,一不小心就上火时常发生。在舒服惬意的闽风时尚环境下轻轻松松的当个幸福的吃货是很不错的选择。
有一种味道叫家的温暖,也许这就是最浪漫的闽南中餐厅,“痴心”专注只为你!宾至如归飨恋家宴|